牛肉と玉ねぎとエリンギの醤油炒め

• 170 g牛肩ロース肉 (薄切りまたは極薄切りのもの)
• 1玉ねぎ (太めの千切り)
• 150 gエリンギ (食べやすい大きさの薄切り)
• 0.5 stalk長ねぎ (小口切り)
• 1 tspサラダ油
• 1.5 tbsp醤油 (タレ用)
• 1 tbspみりん (タレ用)
• 1 tsp砂糖 (タレ用)
• 1 tspにんにくのみじん切り (タレ用)
• 1 tspごま油 (仕上げ用)
• 1 pinchこしょう (仕上げ用)
• 1 tspごま (仕上げ用)

1. 1

   醤油、みりん、砂糖、にんにくのみじん切りを混ぜ合わせてタレを作る。

2. 2

   フライパンを強火でしっかり熱してサラダ油を引き、牛肩ロース肉を手早く炒める。

3. 3

   肉に約70%火が通ったら玉ねぎとエリンギを加え、強火で2〜3分炒めて水分を飛ばす。

   2分3分
4. 4

   用意したタレを加え、具材全体に味がなじむようさらに1〜2分炒める。

   1分2分
5. 5

   長ねぎを加え、約30秒炒めたら火を止める。

   30秒
6. 6

   ごま油、こしょう、ごまを加えて和え、器に盛る。

辛く仕上げたい場合は、大人用に唐辛子を加えて一緒に炒めてもよい。