Salteado de ternera, cebolla y setas de cardo con salsa de soja

• 170 gAguja de ternera (cortada muy fina o en láminas)
• 1Cebolla (cortada en juliana gruesa)
• 150 gSeta de cardo (cortada en láminas finas de tamaño de un bocado)
• 0.5 stalkCebolleta coreana (cortada en rodajas finas)
• 1 tspAceite vegetal
• 1.5 tbspSalsa de soja (para la salsa)
• 1 tbspMirin (para la salsa)
• 1 tspAzúcar (para la salsa)
• 1 tspAjo picado (para la salsa)
• 1 tspAceite de sésamo (para el acabado)
• 1 pinchPimienta negra (para el acabado)
• 1 tspSemillas de sésamo (para el acabado)

1. 1

   Mezclar la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el ajo picado para preparar la salsa.

2. 2

   Calentar bien una sartén a fuego fuerte, añadir el aceite vegetal y saltear rápidamente la aguja de ternera.

3. 3

   Cuando la carne esté cocinada al 70 % aproximadamente, añadir la cebolla y las setas de cardo, y saltear a fuego fuerte durante 2-3 minutos para evaporar la humedad.

   2 minutos3 minutos
4. 4

   Añadir la salsa preparada y saltear durante 1-2 minutos más para que los ingredientes se impregnen bien.

   1 minutos2 minutos
5. 5

   Incorporar la cebolleta coreana, saltear durante unos 30 segundos y apagar el fuego.

   30 segundos
6. 6

   Añadir el aceite de sésamo, la pimienta negra y las semillas de sésamo, mezclar bien y servir en un plato.

Si se desea un toque picante, se puede añadir guindilla a la porción de los adultos y saltearla junto con el resto de ingredientes.