豚スペアリブの甘辛煮

• 1.5 kg豚スペアリブ
• 1.5 tbsp味噌 (下茹で用、韓国式大豆味噌)
• 8 cloveニンニク (下茹で用)
• 9 tbsp醤油 (タレ用)
• 5 tbsp砂糖 (タレ用)
• 5 tbspオリゴ糖 (タレ用)
• 6 tbsp料理酒 (タレ用)
• 3 tbspおろしニンニク (タレ用)
• 1.5 tbspごま油 (タレ用)
• 1.1 l水 (タレ用)

1. 1

   豚スペアリブを冷水に1時間ほど浸して血抜きをする。

2. 2

   醤油、砂糖、オリゴ糖、料理酒、おろしニンニク、ごま油、水を混ぜ合わせてタレを作る。

3. 3

   スペアリブの水気を切り、味噌とニンニクを入れた沸騰したお湯でお肉の赤い部分がなくなるまで下茹でする。

4. 4

   下茹でしたスペアリブを冷水で洗い流す。

5. 5

   鍋にスペアリブを入れ、用意したタレを注いで40分から50分ほど煮込む。

6. 6

   お好みでいりごまを振って仕上げる。

40分から50分ほど煮込み、長めに煮ると肉がさらに柔らかくなります。