豚バックリブの煮込み

• 1 kg豚バックリブ (食べやすい大きさに切ったもの)
• 500 ml水 (タレ用)
• 5 tbsp醤油 (タレ用)
• 2 tbsp砂糖 (タレ用)
• 2 tbspオリゴ糖 (タレ用)
• 1 tbspにんにくのみじん切り (タレ用)
• 2 tbspみりん (タレ用)
• 1 tbspごま油
• 0.5玉ねぎ (粗めに切ったもの)
• 0.5長ねぎ (斜め切りにしたもの)
• 1 tspごま (お好みで)

1. 1

   バックリブを冷水に20〜30分ほど浸して血抜きをし、きれいに洗う。

   20分30分
2. 2

   鍋にバックリブが浸かるくらいの水を入れて沸かし、バックリブを加えて5分ほど下茹でする。

   5分
3. 3

   下茹でしたバックリブを冷水ですすぎ、骨の破片やアクを取り除く。

4. 4

   鍋にバックリブ、水、醤油、砂糖、オリゴ糖、にんにくのみじん切り、みりんを入れ、中強火で煮る。

5. 5

   沸騰したら玉ねぎを加え、中弱火に落として30〜35分ほど煮詰める。

   30分35分
6. 6

   時々バックリブを裏返し、味が均一に染み込むようにする。

7. 7

   煮汁がひたひたになり肉が柔らかくなったら、長ねぎとごま油を加える。

8. 8

   さらに2〜3分ほど煮詰め、火を止めてごまを振って仕上げる。

   2分3分

バックリブを一度下茹でしてアクや臭みを取り除くと、よりすっきりとした味わいに仕上がります。お子様と一緒に食べる場合は、粉唐辛子などの辛い調味料は加えないことをおすすめします。