Travers de porc braisés à la sauce soja

• 1 kgtravers de porc (coupés en morceaux de taille bouchée)
• 500 mleau
• 5 tbspsauce soja
• 2 tbspsucre
• 2 tbspsirop d'oligofructose
• 1 tbspail émincé
• 2 tbspvin de cuisine
• 1 tbsphuile de sésame
• 0.5oignon (coupé grossièrement)
• 0.5ciboule (coupée en biais)
• 1 tspgraines de sésame (facultatif)

1. 1

   Faire tremper les travers de porc dans de l'eau froide pendant 20 à 30 minutes pour en extraire le sang, puis les laver soigneusement.

   30 minutes
2. 2

   Porter à ébullition une casserole d'eau suffisante pour immerger les travers de porc, y plonger la viande et la blanchir pendant environ 5 minutes.

   5 minutes
3. 3

   Rincer les travers de porc blanchis à l'eau froide pour éliminer les petits fragments d'os et les impuretés.

4. 4

   Mettre les travers de porc, l'eau, la sauce soja, le sucre, le sirop d'oligofructose, l'ail émincé et le vin de cuisine dans une casserole et faire cuire à feu moyen-vif.

5. 5

   Dès l'ébullition, ajouter l'oignon, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes.

   35 minutes
6. 6

   Retourner les travers de porc de temps en temps pour que la sauce s'imprègne uniformément.

7. 7

   Lorsque le bouillon a réduit et que la viande est tendre, ajouter la ciboule et l'huile de sésame.

8. 8

   Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes, éteindre le feu et parsemer de graines de sésame pour servir.

   3 minutes

Blanchir les travers de porc une première fois permet d'éliminer les impuretés et les odeurs pour un goût plus net. Si vous cuisinez pour des enfants, il est préférable d'omettre le piment ou les condiments épicés.