酱猪排骨

• 1 kg猪排骨 (切成适合食用的大小)
• 500 ml水
• 5 tbsp酱油
• 2 tbsp白糖
• 2 tbsp低聚糖
• 1 tbsp蒜末
• 2 tbsp料酒
• 1 tbsp香油
• 0.5洋葱 (切粗块)
• 0.5大葱 (切斜段)
• 1 tsp熟芝麻 (可选)

1. 1

   将排骨浸泡在冷水中20~30分钟左右去除血水，然后清洗干净。

2. 2

   在锅中加入没过排骨的水煮开，放入排骨焯水5分钟左右。

3. 3

   将焯过水的排骨用冷水冲洗，去除骨渣和杂质。

4. 4

   在锅中放入排骨、水、酱油、白糖、低聚糖、蒜末、料酒，用中大火煮。

5. 5

   水开后放入洋葱，转中小火炖30~35分钟左右。

6. 6

   中途不时翻动排骨，使其均匀入味。

7. 7

   汤汁收浓、肉质变软时，放入大葱和香油。

8. 8

   再炖2~3分钟左右关火，撒上芝麻即可出锅。

排骨先焯水一次去除杂质和腥味，味道会更清爽。如果是和小孩一起吃，建议不要放辣椒粉或辣味调料。