Costillas de cerdo estofadas

• 1 kgcostillas de cerdo (cortadas en trozos aptos para comer)
• 500 mlagua
• 5 tbspsalsa de soja
• 2 tbspazúcar
• 2 tbspoligosacárido
• 1 tbspajo picado
• 2 tbspvino de cocina
• 1 tbspaceite de sésamo
• 0.5cebolla (cortada en trozos grandes)
• 0.5cebolleta (cortada en diagonal)
• 1 tspsésamo (opcional)

1. 1

   Remojar las costillas en agua fría durante unos 20~30 minutos para desangrar y luego lavar bien.

2. 2

   Poner agua suficiente para cubrir las costillas en una olla, hervir y añadir las costillas para escaldar durante unos 5 minutos.

3. 3

   Enjuagar las costillas escaldadas en agua fría para eliminar los restos de hueso y las impurezas.

4. 4

   Poner las costillas, el agua, la salsa de soja, el azúcar, el oligosacárido, el ajo picado y el vino de cocina en una olla y cocinar a fuego medio-alto.

5. 5

   Cuando empiece a hervir, añadir la cebolla, reducir a fuego medio-bajo y estofar durante unos 30~35 minutos.

6. 6

   Voltear las costillas de vez en cuando para que la salsa se impregne de manera uniforme.

7. 7

   Cuando el caldo se reduzca y la carne esté tierna, añadir la cebolleta y el aceite de sésamo.

8. 8

   Estofar durante unos 2~3 minutos más, apagar el fuego y espolvorear con sésamo para terminar.

Escaldar las costillas una vez para eliminar las impurezas y el olor desagradable da un sabor más limpio. Si se come con niños, es mejor no añadir chile en polvo ni condimentos picantes.