豚スペアリブの甘辛煮

• 1 kg豚スペアリブ (食べやすい大きさに切ったもの)
• 500 ml水
• 5 tbsp醤油
• 2 tbsp砂糖
• 2 tbspオリゴ糖
• 1 tbspにんにくみじん切り
• 2 tbsp料理酒
• 1 tbspごま油
• 0.5玉ねぎ (ざく切りにしたもの)
• 0.5長ねぎ (斜め切りにしたもの)
• 1 tspいりごま (お好みで)

1. 1

   スペアリブを冷水に20〜30分ほど浸して血抜きをし、きれいに洗う。

2. 2

   鍋にスペアリブが浸かるくらいの水を入れて沸騰させ、スペアリブを入れて5分ほど下茹でる。

3. 3

   下茹でしたスペアリブを冷水で洗い、骨の破片やアクを取り除く。

4. 4

   鍋にスペアリブ、水、醤油、砂糖、オリゴ糖、にんにくみじん切り、料理酒を入れて中強火で煮る。

5. 5

   沸騰したら玉ねぎを入れ、中弱火に落として30〜35分ほど煮詰める。

6. 6

   途中で何度かスペアリブを裏返し、タレが均等に染み込むようにする。

7. 7

   煮汁が少なくなって肉が柔らかくなったら、長ねぎとごま油を加える。

8. 8

   2〜3分ほどさらに煮詰めたら火を止め、いりごまを振って仕上げる。

スペアリブを一度下茹でしてアクや臭みを取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。お子さまと一緒に食べる場合は、粉唐辛子や辛い調味料は入れないことをおすすめします。