Community-Rezept

Gedünstete Schweinerippchen

Name: Gedünstete Schweinerippchen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Schweinerippchen (in geschnittene Stücke in passender Größe); 500 ml Wasser; 5 tbsp Sojasauce; 2 tbsp Zucker; 2 tbsp Oligosirup; 1 tbsp Knoblauch; 2 tbsp Mirin; 1 tbsp Sesamöl; 0.5 Zwiebel (grob geschnitten); 0.5 Lauch (diagonal geschnitten); 1 tsp Sesam (optional)

Schweinerippchen, weich und herzhaft in einer Sojasaucenmarinade geschmort

Basis: 4 Portionen
65 Min.
8 Schritte
831 kcal pro Portion

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Zutaten

Portionen

1 kgSchweinerippchen (in geschnittene Stücke in passender Größe)
500 mlWasser
5 tbspSojasauce
2 tbspZucker
2 tbspOligosirup
1 tbspKnoblauch
2 tbspMirin
1 tbspSesamöl
0.5Zwiebel (grob geschnitten)
0.5Lauch (diagonal geschnitten)
1 tspSesam (optional)

Zubereitung

1
Die Rippchen 20 bis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um das Blut zu entziehen, und gründlich waschen.
2
Einen Topf mit so viel Wasser füllen, dass die Rippchen bedeckt sind, zum Kochen bringen, die Rippchen hineinlegen und etwa 5 Minuten blanchieren.
3
Die blanchierten Rippchen in kaltem Wasser abspülen, um Knochensplitter und Unreinheiten zu entfernen.
4
Rippchen, Wasser, Sojasauce, Zucker, Oligosirup, gehackten Knoblauch und Mirin in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.
5
Wenn es zu kochen beginnt, die Zwiebel hinzufügen, die Hitze auf mittel-schwach reduzieren und etwa 30 bis 35 Minuten schmoren.
6
Die Rippchen zwischendurch wenden, damit die Marinade gleichmäßig einzieht.
7
Wenn die Flüssigkeit fast eingekocht und das Fleisch zart ist, den Lauch und das Sesamöl hinzufügen.
8
Noch etwa 2 bis 3 Minuten schmoren lassen, die Hitze ausschalten und mit Sesam bestreuen, um das Gericht zu vollenden.

Das einmalige Blanchieren der Rippchen entfernt Unreinheiten und den Eigengeschmack für einen saubereren Geschmack. Wenn Sie es mit Kindern essen, ist es am besten, Chilipulver oder scharfe Würzung wegzulassen.