豚バックリブの醤油煮込み

• 1 kg豚バックリブ (食べやすい大きさに切ったもの)
• 500 ml水 (タレ用)
• 5 tbsp醤油 (タレ用)
• 2 tbsp砂糖 (タレ用)
• 2 tbspオリゴ糖 (タレ用)
• 1 tbspにんにく (みじん切り、タレ用)
• 2 tbspみりん (タレ用)
• 1 tbspごま油
• 0.5玉ねぎ (太めに切ったもの)
• 0.5長ねぎ (斜め切りにしたもの)
• 1 tspごま (お好みで)

1. 1

   バックリブを冷水に20〜30分ほど浸して血抜きをし、きれいに洗う。

   20分30分
2. 2

   鍋にバックリブが浸かるくらいの水を入れて沸かし、バックリブを加えて5分ほど下ゆでする。

   5分
3. 3

   下ゆでしたバックリブを冷水ですすぎ、骨粉やアクを取り除く。

4. 4

   鍋にバックリブ、水、醤油、砂糖、オリゴ糖、みじん切りのにんにく、みりんを入れ、中強火で煮る。

5. 5

   沸騰したら玉ねぎを加え、中弱火に落として30〜35分ほど煮詰める。

   30分35分
6. 6

   途中でバックリブをときどき裏返し、タレが全体に染み込むようにする。

7. 7

   煮汁がひたひた程度まで煮詰まり肉が柔らかくなったら、長ねぎとごま油を加える。

8. 8

   2〜3分ほどさらに煮詰めたら火を止め、ごまを振って仕上げる。

   2分3分

バックリブを一度下ゆでしてアクと臭みを取り除くと、よりすっきりとした味わいに仕上がります。お子様と一緒に食べる場合は、粉唐辛子や辛い調味料を入れないことをおすすめします。