达赛盖饭

• 1 kg豆腐 (尽量沥干水分)
• 800 g虾 (处理好备用)
• 0.5大葱 (只用少许)
• 8鸡蛋
• 240 g马苏里拉奶酪
• 3 tbsp酱油
• 1.5 tbsp蚝油 (根据个人口味添加1~2汤匙)
• 2 tbsp料酒
• 0.25 tsp胡椒粉 (少许)
• 1.5 tbsp食用油
• 1.6 kg米饭

1. 1

   提前处理好虾；将8个鸡蛋打入碗中充分搅匀制成蛋液。

2. 2

   将豆腐放在漏网上沥水，再用厨房纸巾按压，尽量吸干水分。

3. 3

   锅中倒入食用油，加入切成葱花的大葱炒30秒~1分钟炒出香味，然后加入豆腐一边捣碎一边翻炒加热。

   30秒1分钟
4. 4

   加入处理好的虾、蛋液、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉和马苏里拉奶酪。

5. 5

   用中小火慢慢加热，期间不时大幅翻动搅拌，使其受热均匀。

6. 6

   待豆腐和虾渗出的水分适度蒸发、鸡蛋完全熟透后，盛出盖在米饭上即可。

如果盖上锅盖，豆腐和虾仁渗出的水分可能会积在表面，因此建议开盖烹饪。中途大幅翻动搅拌，既能让多余水分蒸发，也能使鸡蛋受热均匀。