Dalsaedeopbap

• 1 kgTofu (escurrir al máximo el agua)
• 800 gGambas (limpias y preparadas)
• 0.5Cebolleta coreana (usar solo un poco)
• 8Huevos
• 240 gQueso mozzarella
• 3 tbspSalsa de soja
• 1.5 tbspSalsa de ostras (1-2 cucharadas soperas al gusto)
• 2 tbspMirin
• 0.25 tspPimienta negra (un poco)
• 1.5 tbspAceite vegetal
• 1.6 kgArroz cocido

1. 1

   Limpiar las gambas con antelación y cascar 8 huevos en un bol, batiéndolos bien.

2. 2

   Escurrir el tofu en un colador y presionar con papel de cocina para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

3. 3

   Calentar aceite vegetal en una cazuela, añadir la cebolleta coreana cortada en rodajitas finas y sofreír de 30 segundos a 1 minuto hasta que desprenda aroma; a continuación, añadir el tofu y cocinarlo mientras se desmenuza.

   30 segundos1 minuto
4. 4

   Añadir las gambas preparadas, el huevo batido, la salsa de soja, la salsa de ostras, el mirin, la pimienta negra y el queso mozzarella.

5. 5

   Cocinar a fuego medio-bajo lentamente, removiendo en círculos amplios de vez en cuando para que se cocine todo de manera uniforme.

6. 6

   Cuando la humedad soltada por el tofu y las gambas se haya evaporado adecuadamente y el huevo esté completamente cuajado, servir sobre el arroz cocido.

Si se tapa la sartén, el agua que sueltan el tofu y las gambas puede acumularse en la superficie, por lo que es mejor cocinar sin tapar. Remover en círculos amplios de vez en cuando ayuda a que se evapore la humedad y el huevo se cocine de manera uniforme.