Dalsaedeopbap

• 1 kgTofu (so weit wie möglich entwässert)
• 800 gGarnelen (geputzt und vorbereitet)
• 0.5Frühlingszwiebel (nur eine kleine Menge verwenden)
• 8Eier
• 240 gMozzarella
• 3 tbspSojasauce
• 1.5 tbspAusternsauce (nach Geschmack 1–2 EL)
• 2 tbspMirin
• 0.25 tspPfeffer (eine Prise)
• 1.5 tbspPflanzenöl
• 1.6 kgReis

1. 1

   Die Garnelen vorbereiten und 8 Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen.

2. 2

   Den Tofu in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend mit Küchenpapier gründlich ausdrücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.

3. 3

   Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, die fein geschnittene Frühlingszwiebel hineingeben und für 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten, bis sie duftet. Anschließend den Tofu hinzugeben und unter Zerdrücken anbraten.

   30 Sekunden1 Minute
4. 4

   Die vorbereiteten Garnelen, die verquirlten Eier, Sojasauce, Austernsauce, Mirin, Pfeffer und Mozzarella dazugeben.

5. 5

   Bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam garen und zwischendurch immer wieder vorsichtig durchrühren, damit alles gleichmäßig gart.

6. 6

   Sobald die Feuchtigkeit aus Tofu und Garnelen ausreichend verdampft ist und das Ei vollständig gestockt ist, auf dem Reis anrichten und servieren.

Wenn der Deckel geschlossen ist, kann sich die aus Tofu und Garnelen austretende Flüssigkeit an der Oberfläche sammeln; daher ohne Deckel garen. Gelegentliches großzügiges Umrühren lässt die Feuchtigkeit verdampfen und sorgt dafür, dass das Ei gleichmäßig gart.