鸡肉芝士卡萨帝亚

• 400 g去骨去皮鸡腿肉 (去皮去骨，切成一口大小)
• 1甜椒 (红甜椒，切细丝)
• 0.5洋葱 (切细丝)
• 0.5 cup玉米粒 (沥干水分)
• 1.5 tbsp食用油 (0.5汤匙用于炒蔬菜，0.5汤匙用于煎鸡肉，其余用于煎薄饼)
• 1 tsp红椒粉 (用于腌制鸡肉)
• 0.5 tsp孜然粉 (用于腌制鸡肉)
• 0.5 tsp大蒜粉 (用于腌制鸡肉)
• 0.5 tsp盐 (用于腌制鸡肉)
• 0.25 tsp黑胡椒粉 (用于腌制鸡肉)
• 4墨西哥面饼 (小麦面饼，大号)
• 1.5 cup切达芝士 (擦成细丝)
• 1 cup马苏里拉芝士 (擦成细丝)
• 2 stalk小葱 (切细段)
• 0.5 cup酸奶油 (用于制作蘸酱)
• 1 tbsp青柠汁 (用于制作蘸酱)
• 0.25 tsp大蒜粉 (用于制作蘸酱)
• 1 pinch盐 (用于制作蘸酱)

1. 1

   将鸡腿肉切成一口大小，甜椒和洋葱切成细丝。

2. 2

   在鸡肉中加入红椒粉、孜然粉、大蒜粉、盐和黑胡椒粉，抓拌均匀。

3. 3

   平底锅开中火预热，倒入0.5汤匙食用油，放入洋葱和甜椒翻炒3~4分钟。

   3分钟4分钟
4. 4

   待蔬菜稍变软后加入玉米粒，继续翻炒约1分钟，盛出备用。

   1分钟
5. 5

   在同一个锅中倒入0.5汤匙食用油，将腌好的鸡肉平铺放入锅中。

6. 6

   将鸡肉翻面煎6~8分钟，使其表面金黄且内部完全熟透。

   6分钟8分钟
7. 7

   将煎好的鸡肉出锅，与炒好的蔬菜轻轻拌匀。

8. 8

   在小碗中加入酸奶油、青柠汁、大蒜粉和盐，搅拌均匀调成酱汁备用。

9. 9

   将火调小，用剩余的食用油分次少量刷锅，逐张煎制墨西哥面饼。

10. 10

    在面饼的一半铺上适量切达芝士和马苏里拉芝士。

11. 11

    在芝士上铺上鸡肉蔬菜混合物和小葱，再撒上少许芝士。

12. 12

    将面饼空着的一半折过来，盖住馅料。

13. 13

    单面煎约2分钟，待底面金黄酥脆后翻面。

    2分钟
14. 14

    另一面也煎1~2分钟，待芝士完全融化后盛出。

    1分钟2分钟
15. 15

    其余面饼按相同方法煎制，煎好后静置冷却约1分钟。

    1分钟
16. 16

    将卡萨帝亚切成三角块，搭配调好的酸奶油酱即可享用。

芝士除了切达芝士和马苏里拉芝士外，也可以替换成其他易融化的芝士。吃剩的卡萨帝亚可放入冰箱冷藏保存，食用前用平底锅或空气炸锅加热即可恢复酥脆口感。