Quesadilla de pollo y queso

Una comida sencilla a base de pollo especiado, verduras salteadas y queso fundido dentro de una tortilla tostada y crujiente.

Base: 4 raciones
35 min
16 pasos
1,067 kcal por ración

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Ingredientes

Raciones

400 gContramuslos de pollo (sin piel ni hueso, cortados en trozos de un bocado)
1Pimiento (rojo, cortado en juliana fina)
0.5Cebolla (cortada en juliana fina)
0.5 cupMaíz (escurrido)
1.5 tbspAceite vegetal (0.5 cucharadas para las verduras, 0.5 cucharadas para el pollo y el resto para dorar las tortillas)
1 tspPimentón (para sazonar el pollo)
0.5 tspComino (para sazonar el pollo)
0.5 tspAjo en polvo (para sazonar el pollo)
0.5 tspSal (para sazonar el pollo)
0.25 tspPimienta negra (para sazonar el pollo)
4Tortillas de trigo (grandes)
1.5 cupQueso cheddar (rallado fino)
1 cupQueso mozzarella (rallado fino)
2 stalkCebolleta (cortada en rodajas finas)
0.5 cupNata agria (para la salsa)
1 tbspZumo de lima (para la salsa)
0.25 tspAjo en polvo (para la salsa)
1 pinchSal (para la salsa)

Pasos

1
Cortar los contramuslos de pollo en trozos de un bocado y cortar el pimiento y la cebolla en juliana fina.
2
Añadir el pimentón, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta al pollo y mezclar bien hasta que quede bien impregnado.
3
Calentar una sartén a fuego medio, añadir 0.5 cucharadas de aceite vegetal y saltear la cebolla y el pimiento durante 3-4 minutos.
4
Cuando las verduras comiencen a ablandarse, añadir el maíz, saltear durante 1 minuto más y retirar a un plato.
5
En la misma sartén, añadir 0.5 cucharadas de aceite vegetal y distribuir el pollo sazonado.
6
Cocinar el pollo durante 6-8 minutos dándole la vuelta, hasta que esté completamente cocinado por dentro y dorado por fuera.
7
Retirar el pollo cocinado de la sartén y mezclarlo ligeramente con las verduras salteadas.
8
En un bol pequeño, mezclar la nata agria, el zumo de lima, el ajo en polvo y la sal para preparar la salsa.
9
Bajar el fuego a suave y tostar las tortillas una a una usando un poco del aceite vegetal restante.
10
Colocar una cantidad adecuada de queso cheddar y queso mozzarella sobre una mitad de la tortilla.
11
Poner encima del queso la mezcla de pollo y verduras junto con la cebolleta, y espolvorear un poco más de queso por encima.
12
Doblar la mitad vacía de la tortilla para cubrir el relleno.
13
Cocinar por un lado durante unos 2 minutos hasta que quede crujiente y dorada, y darle la vuelta.
14
Cocinar el otro lado durante 1-2 minutos hasta que el queso esté bien fundido y retirar de la sartén.
15
Dorar el resto de las tortillas de la misma manera y dejar reposar durante 1 minuto.
16
Cortar las quesadillas en triángulos y servir junto con la salsa de nata agria preparada.

Se puede sustituir el cheddar y la mozzarella por cualquier otro queso que funda bien. Las quesadillas que sobren se pueden guardar en el frigorífico y recalentar en una sartén o freidora de aire para recuperar su textura crujiente.