Quesadillas au poulet et au fromage

• 400 gHauts de cuisse de poulet (sans peau ni os, coupés en morceaux d'une bouchée)
• 1Poivron (rouge, émincé finement)
• 0.5Oignon (émincé finement)
• 0.5 cupMaïs (égoutté)
• 1.5 tbspHuile de cuisson (0,5 cuillère à soupe pour les légumes, 0,5 cuillère à soupe pour le poulet, le reste pour dorer les tortillas)
• 1 tspPaprika en poudre (pour l'assaisonnement du poulet)
• 0.5 tspCumin (pour l'assaisonnement du poulet)
• 0.5 tspAil en poudre (pour l'assaisonnement du poulet)
• 0.5 tspSel (pour l'assaisonnement du poulet)
• 0.25 tspPoivre (pour l'assaisonnement du poulet)
• 4Tortillas (de blé, grand format)
• 1.5 cupCheddar (râpé)
• 1 cupMozzarella (râpée)
• 2 stalkCiboule (émincée finement)
• 0.5 cupCrème aigre (pour la sauce)
• 1 tbspJus de citron vert (pour la sauce)
• 0.25 tspAil en poudre (pour la sauce)
• 1 pinchSel (pour la sauce)

1. 1

   Couper les hauts de cuisse de poulet en morceaux d'une bouchée, puis émincer finement le poivron et l'oignon.

2. 2

   Ajouter le paprika en poudre, le cumin, l'ail en poudre, le sel et le poivre sur le poulet et bien mélanger.

3. 3

   Faire chauffer une poêle à feu moyen, verser 0,5 cuillère à soupe d'huile de cuisson et faire revenir l'oignon et le poivron pendant 3 à 4 minutes.

   3 minutes4 minutes
4. 4

   Dès que les légumes commencent à s'attendrir, ajouter le maïs, faire sauter le tout pendant encore 1 minute environ, puis réserver sur une assiette.

   1 minute
5. 5

   Verser 0,5 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans la même poêle et y disposer le poulet assaisonné bien à plat.

6. 6

   Faire cuire le poulet pendant 6 à 8 minutes en le retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

   6 minutes8 minutes
7. 7

   Retirer le poulet cuit de la poêle et le mélanger délicatement avec les légumes sautés.

8. 8

   Mélanger la crème aigre, le jus de citron vert, l'ail en poudre et le sel dans un petit bol pour préparer la sauce.

9. 9

   Baisser à feu doux et faire dorer les tortillas une à une dans la poêle en utilisant le reste d'huile de cuisson au fur et à mesure.

10. 10

    Garnir une moitié de chaque tortilla d'une portion de cheddar et de mozzarella.

11. 11

    Déposer par-dessus le mélange de poulet et de légumes ainsi que la ciboule, puis parsemer d'un peu plus de fromage.

12. 12

    Replier la moitié vide de la tortilla pour recouvrir la garniture.

13. 13

    Faire dorer le premier côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien doré, puis retourner.

    2 minutes
14. 14

    Poursuivre la cuisson de l'autre côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu, puis retirer de la poêle.

    1 minutes2 minutes
15. 15

    Cuire le reste des tortillas de la même manière, puis laisser reposer pendant environ 1 minute.

    1 minute
16. 16

    Couper les quesadillas en triangles et servir avec la sauce à la crème aigre.

Le cheddar et la mozzarella peuvent être remplacés par n'importe quel autre fromage qui fond bien. Les restes de quesadillas se conservent au réfrigérateur et retrouvent tout leur croustillant réchauffés à la poêle ou à la friteuse sans huile.