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25分フライパン鶏もも肉焼き
油を別にひかず、鶏肉から出る脂でこんがりと焼くリュ・スヨン風フライパン鶏肉の焼き物
- 基準: 2人分
- 30分
- 18ステップ
- 1人分 693 kcal
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材料
- 8鶏もも肉 (皮付きのドラムスティック)
- 0.25 tsp塩 (約3つまみ)
- 10にんにく (丸ごと、約1つかみ)
- 4浅葱 (長めに切る)
- 3青唐辛子 (小口切り、辛みが気になる場合は省略)
作り方
- 1
鶏もも肉は洗わずに、キッチンペーパーで表面の水気をしっかりと拭き取る。
- 2
丸ごとにんにくを準備し、青唐辛子は切る。
- 3
浅葱2本はフライパンに入る長さに切る。
- 4
フライパンを中火で十分に熱する。
- 5
食用油をひかずに、鶏もも肉の皮目を下にしてフライパンに並べる。
- 6
鶏肉の上に塩約3つまみをまんべんなく振る。
- 7
鶏肉を動かさずに中火で約5分間焼く。
- 8
皮目がきつね色に焼けたら、鶏もも肉を裏返す。
- 9
フライパンに蓋をする。
- 10
中火で約10分間さらに火を通す。
- 11
蓋を開け、丸ごとにんにく、浅葱、青唐辛子を加える。
- 12
鶏から出た脂が野菜全体に行き渡るように混ぜ合わせる。
- 13
フライパンの底についた焼き汁の旨味をこそげながら、約5分間中火で焼く。
- 14
火を弱火にする。
- 15
再び蓋をして約5分間蒸らす。
- 16
一番分厚い鶏もも肉の中心までしっかりと火が通っているか確認する。
- 17
鶏肉の中心温度が74°C以上になったら火を止める。
- 18
焼いた浅葱とにんにくを鶏もも肉と一緒に皿に盛り付け、すぐに提供する。
鶏の皮目を下にして十分に焼くと、香ばしくカリッと仕上がります。青唐辛子は辛みを抑えたい場合、省略可能です。