Muslos de pollo a la sartén en 25 minutos

• 8muslos de pollo (drumstick con piel)
• 0.25 tspsal (unos 3 pellizcos)
• 10ajos enteros (aprox. un puñado)
• 4cebollino (cortado en trozos largos)
• 3chile picante (cortado en rodajas finas, omitir si el picante es demasiado)

1. 1

   Sin lavar los muslos de pollo, retira bien la humedad de la superficie con papel de cocina.

2. 2

   Prepara los ajos enteros y corta los chiles picantes.

3. 3

   Corta 2 cebollinos en trozos largos que quepan en la sartén.

4. 4

   Calienta bien la sartén a fuego medio.

5. 5

   Coloca los muslos de pollo en la sartén con la piel hacia abajo, sin añadir aceite.

6. 6

   Espolvorea unos 3 pellizcos de sal uniformemente sobre el pollo.

7. 7

   Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos sin mover el pollo.

8. 8

   Cuando la piel esté dorada, da la vuelta a los muslos de pollo.

9. 9

   Tapa la sartén.

10. 10

    Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos más.

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    Abre la tapa y añade los ajos enteros, el cebollino y los chiles picantes.

12. 12

    Remueve para que las verduras entren en contacto con la grasa que ha soltado el pollo.

13. 13

    Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, raspando los trozos dorados pegados al fondo de la sartén.

14. 14

    Reduce el fuego a fuego lento.

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    Vuelve a tapar y deja reposar durante unos 5 minutos.

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    Comprueba que el muslo de pollo más grueso esté completamente cocido por dentro.

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    Apaga el fuego si la temperatura central del pollo es de 74°C o más.

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    Sirve inmediatamente en un plato los muslos de pollo junto con el cebollino y los ajos asados.

Es necesario dorar bien la piel del pollo hacia abajo primero para que quede crujiente y sabrosa. Los chiles picantes se pueden omitir si no se desea picante.