社区食谱
25分钟平底锅烤鸡腿
无需额外加油，利用鸡腿自身油脂煎至金黄的柳秀荣风格平底锅烤鸡
- 基准：2人份
- 30分钟
- 18个步骤
- 每份 693 kcal
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食材
- 8鸡腿 (带皮鸡腿 drumstick)
- 0.25 tsp盐 (约3捏)
- 10整大蒜 (约一把)
- 4小葱 (切长段)
- 3青阳辣椒 (切碎，如果觉得辣可不加)
步骤
- 1
鸡腿不用清洗，用厨房纸巾充分吸干表面水分。
- 2
准备好整大蒜，并将青阳辣椒切好。
- 3
2根小葱切成适合放入平底锅的长段。
- 4
将平底锅用中火充分预热。
- 5
无需另外添加食用油，将鸡皮朝下放入锅中。
- 6
在鸡肉上均匀撒上约3捏盐。
- 7
不要移动鸡肉，用中火煎约5分钟。
- 8
待鸡皮煎至金黄时，将鸡腿翻面。
- 9
盖上锅盖。
- 10
中火再焖煎约10分钟。
- 11
打开锅盖，放入整大蒜、小葱和青阳辣椒。
- 12
翻拌均匀，使蔬菜充分沾上鸡油。
- 13
刮掉锅底的焦褐色残渣，用中火煎约5分钟。
- 14
将火调小至小火。
- 15
再次盖上锅盖焖约5分钟。
- 16
检查最厚实鸡腿的内部是否完全熟透。
- 17
若鸡肉中心温度达到74°C以上即可关火。
- 18
将烤好的小葱和大蒜与鸡腿一起装盘，趁热上桌。
必须先将鸡皮朝下充分煎透，这样才会酥脆香浓。如果不喜欢辣味，可以不放青阳辣椒。