社区食谱
25分钟平底锅煎鸡腿
无需额外加油，仅用鸡腿自身煎出的油脂煎至金黄酥脆的柳秀荣风味平底锅煎鸡肉
- 基准：2人份
- 30分钟
- 18个步骤
- 每份 693 kcal
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食材
- 8鸡腿 (带皮小鸡腿/琵琶腿)
- 0.25 tsp盐 (约3撮)
- 10整粒大蒜 (约1把)
- 4小葱 (切长段)
- 3青阳辣椒 (切圈，怕辣可不加)
步骤
- 1
鸡腿无需水洗，用厨房纸巾充分擦干表面水分。
- 2
准备好整粒大蒜，青阳辣椒切圈。
- 3
2根小葱切成适合平底锅大小的长段。
- 4
将平底锅用中火充分烧热。
- 5
无需额外加食用油，将鸡腿皮朝下放入锅中。
- 6
在鸡腿上均匀撒入约3撮盐。
- 7
先不要翻动鸡肉，用中火煎约5分钟。
- 8
待鸡皮煎至金黄后，将鸡腿翻面。
- 9
盖上锅盖。
- 10
继续用中火煎约10分钟。
- 11
打开锅盖，放入整粒大蒜、小葱和青阳辣椒。
- 12
翻拌一下，让蔬菜充分裹匀鸡肉煎出的油脂。
- 13
边刮下锅底焦香的焦褐物质边用中火煎约5分钟。
- 14
将火转为小火。
- 15
再次盖上锅盖，焖约5分钟。
- 16
确认最粗的鸡腿内部是否已完全熟透。
- 17
鸡肉中心温度达到74°C以上时即可关火。
- 18
将煎好的小葱和大蒜与鸡腿一同盛入盘中，趁热享用。
先将鸡皮朝下充分煎透，口感才会香脆诱人。如果不喜欢吃辣，可以不加青阳辣椒。