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25-Minuten-Hähnchenunterschenkel aus der Pfanne

Gebratenes Hähnchen aus der Pfanne nach Ryu-Soo-young-Art, das ohne zusätzliches Öl goldbraun im eigenen Fett der Hähnchenschenkel gebraten wird.

Basis: 2 Portionen
30 Min.
18 Schritte
693 kcal pro Portion

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25-Minuten-Hähnchenunterschenkel aus der Pfanne

Zutaten

Portionen

8Hähnchenunterschenkel (mit Haut)
0.25 tspSalz (ca. 3 Prisen)
10Ganze Knoblauchzehen (ca. 1 Handvoll)
4Dünne Frühlingszwiebeln (in lange Stücke geschnitten)
3Cheongyang-Chilis (in Röllchen geschnitten, bei Empfindlichkeit gegenüber Schärfe weglassen)

Zubereitung

1
Die Hähnchenunterschenkel nicht waschen, sondern die Oberfläche mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
2
Die ganzen Knoblauchzehen vorbereiten und die Cheongyang-Chilis schneiden.
3
2 dünne Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, die der Länge nach in die Pfanne passen.
4
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze gut vorheizen.
5
Ohne zusätzliches Speiseöl die Hähnchenunterschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.
6
Ca. 3 Prisen Salz gleichmäßig über das Hähnchen streuen.
7
Das Hähnchen nicht bewegen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.
8
Sobald die Haut goldbraun gebraten ist, die Hähnchenunterschenkel wenden.
9
Einen Deckel auf die Pfanne setzen.
10
Bei mittlerer Hitze weitere ca. 10 Minuten garen.
11
Den Deckel abnehmen und die ganzen Knoblauchzehen, die dünnen Frühlingszwiebeln und die Cheongyang-Chilis dazugeben.
12
Alles so vermengen, dass das Gemüse gleichmäßig mit dem ausgetretenen Hähnchenfett benetzt wird.
13
Die braunen Röststoffe am Pfannenboden abkratzen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
14
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
15
Wieder den Deckel aufsetzen und ca. 5 Minuten nachziehen lassen.
16
Überprüfen, ob der dickste Hähnchenunterschenkel auch innen vollständig durchgegart ist.
17
Sobald die Kerntemperatur des Hähnchens mindestens 74°C beträgt, den Herd ausschalten.
18
Die gebratenen dünnen Frühlingszwiebeln und den Knoblauch zusammen mit den Hähnchenunterschenkeln auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Die Hähnchenhaut muss zuerst gründlich mit der Hautseite nach unten gebraten werden, damit sie knusprig und aromatisch wird. Die Cheongyang-Chilis können weggelassen werden, wenn keine Schärfe gewünscht ist.