Pilons de poulet à la poêle en 25 minutes

Name: Pilons de poulet à la poêle en 25 minutes
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 8 Pilons de poulet (avec la peau); 0.25 tsp Sel (environ 3 pincées); 10 Gousses d'ail entières (environ une poignée); 4 Ciboules (coupées en tronçons longs); 3 Piment Cheongyang (émincé, facultatif si vous craignez le piquant)

Pilons de poulet dorés à la poêle façon Ryu Su-young, cuits sans ajout de matière grasse uniquement grâce au gras rendu par le poulet.

Base : 2 portions
30 min
18 étapes
693 kcal par portion

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Pilons de poulet à la poêle en 25 minutes

Ingrédients

Portions

8Pilons de poulet (avec la peau)
0.25 tspSel (environ 3 pincées)
10Gousses d'ail entières (environ une poignée)
4Ciboules (coupées en tronçons longs)
3Piment Cheongyang (émincé, facultatif si vous craignez le piquant)

Étapes

1
Sans laver les pilons de poulet, bien essuyer l'humidité à la surface à l'aide de papier absorbant.
2
Préparer les gousses d'ail entières et émincer le piment Cheongyang.
3
Couper 2 tiges de ciboules en longs tronçons adaptés à la taille de la poêle.
4
Faire bien chauffer une poêle à feu moyen.
5
Déposer les pilons de poulet côté peau vers le bas dans la poêle, sans ajouter d'huile.
6
Saupoudrer uniformément environ 3 pincées de sel sur le poulet.
7
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes sans déplacer les morceaux.
8
Retourner les pilons de poulet dès que la peau est bien dorée.
9
Couvrir la poêle avec un couvercle.
10
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 10 minutes.
11
Retirer le couvercle et ajouter les gousses d'ail entières, les ciboules et le piment Cheongyang.
12
Mélanger pour bien enrober les légumes avec la graisse rendue par le poulet.
13
Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes en grattant les sucs dorés attachés au fond de la poêle.
14
Baisser à feu doux.
15
Remettre le couvercle et laisser étuver pendant environ 5 minutes.
16
Vérifier que le pilon le plus épais est bien cuit à cœur.
17
Éteindre le feu lorsque la température interne du poulet atteint au moins 74°C.
18
Dresser immédiatement les pilons de poulet dans une assiette avec l'ail et les ciboules rôtis, puis servir.

Il est essentiel de bien faire dorer le poulet côté peau en premier pour qu'il soit bien croustillant et savoureux. Vous pouvez omettre le piment Cheongyang si vous ne souhaitez pas de plat épicé.