Jamoncitos de pollo en sartén en 25 minutos

• 8jamoncitos de pollo (con piel)
• 0.25 tspsal (unas 3 pizcas)
• 10dientes de ajo enteros (aproximadamente un puñado)
• 4cebolletas finas (cortadas en tiras largas)
• 3chile cheongyang (cortado en rodajas finas, opcional si no se desea picante)

1. 1

   Secar bien la superficie de los jamoncitos de pollo con papel de cocina sin lavarlos.

2. 2

   Preparar los dientes de ajo enteros y cortar el chile cheongyang en rodajas.

3. 3

   Cortar 2 tallos de cebolleta fina en trozos largos que quepan en la sartén.

4. 4

   Calentar bien la sartén a fuego medio.

5. 5

   Colocar los jamoncitos de pollo en la sartén con la piel hacia abajo, sin añadir aceite.

6. 6

   Espolvorear unas 3 pizcas de sal de manera uniforme sobre el pollo.

7. 7

   Cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos sin mover el pollo.

   5 minutos
8. 8

   Dar la vuelta a los jamoncitos de pollo cuando la piel esté bien dorada.

9. 9

   Tapar la sartén.

10. 10

    Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos más.

    10 minutos
11. 11

    Destapar y añadir los dientes de ajo enteros, las cebolletas finas y el chile cheongyang.

12. 12

    Mezclar para que las verduras se impregnen bien con la grasa que ha soltado el pollo.

13. 13

    Cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, raspando el fondo tostado de la sartén.

    5 minutos
14. 14

    Bajar a fuego lento.

15. 15

    Tapar de nuevo y dejar reposar al vapor durante unos 5 minutos.

    5 minutos
16. 16

    Comprobar que el jamoncito más grueso esté bien cocido por dentro.

17. 17

    Apagar el fuego cuando la temperatura interna del pollo alcance al menos los 74 °C.

18. 18

    Servir inmediatamente los jamoncitos de pollo en un plato junto con las cebolletas y los ajos asados.

Dorar primero la piel del pollo hacia abajo durante el tiempo suficiente es clave para que quede crujiente y sabroso. Si no se desea un toque picante, se pueden omitir los chiles cheongyang.