Costillas de cerdo a la salsa de soja

Name: Costillas de cerdo a la salsa de soja
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 1.5 kg Costillas de cerdo; 1.5 tbsp Doenjang (para escaldar); 8 clove Ajo (para escaldar); 9 tbsp Salsa de soja (para la salsa); 5 tbsp Azúcar (para la salsa); 5 tbsp Sirope de oligosacáridos (para la salsa); 6 tbsp Mirin (para la salsa); 3 tbsp Ajo (picado, para la salsa); 1.5 tbsp Aceite de sésamo (para la salsa); 1.1 l Agua (para la salsa); 1 tbsp Semillas de sésamo

Un plato ideal para disfrutar en toda la familia, elaborado estofando tiernamente costillas de cerdo en una salsa dulce y salada a base de salsa de soja.

Base: 5 raciones
110 min
6 pasos
1,088 kcal por ración

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Ingredientes

Raciones

1.5 kgCostillas de cerdo
1.5 tbspDoenjang (para escaldar)
8 cloveAjo (para escaldar)
9 tbspSalsa de soja (para la salsa)
5 tbspAzúcar (para la salsa)
5 tbspSirope de oligosacáridos (para la salsa)
6 tbspMirin (para la salsa)
3 tbspAjo (picado, para la salsa)
1.5 tbspAceite de sésamo (para la salsa)
1.1 lAgua (para la salsa)
1 tbspSemillas de sésamo

Pasos

1
Poner las costillas de cerdo en agua fría durante 1 hora para desangrarlas.
2
Mezclar la salsa de soja, el azúcar, el sirope de oligosacáridos, el mirin, el ajo picado, el aceite de sésamo y el agua para preparar la salsa.
3
Poner las costillas escurridas en una olla con agua, añadir el doenjang y el ajo, y escaldar solo hasta que no queden restos de sangre visibles.
4
Enjuagar las costillas escaldadas con agua fría.
5
Añadir la salsa a las costillas escaldadas y estofar a fuego lento durante 40-50 minutos.
6
Terminar espolvoreando las semillas de sésamo por encima.

Cocinar durante unos 40-50 minutos; cuanto más tiempo se estofe, mejor queda.