Ganjangjjokgalbi

Name: Ganjangjjokgalbi
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 1.5 kg Travers de porc; 1.5 tbsp Pâte de soja fermentée (doenjang) (pour blanchir); 8 clove Ail (pour blanchir); 9 tbsp Sauce soja (pour la sauce); 5 tbsp Sucre (pour la sauce); 5 tbsp Sirop d'oligosaccharide (pour la sauce); 6 tbsp Alcool de riz de cuisine (mirin) (pour la sauce); 3 tbsp Ail (haché, pour la sauce); 1.5 tbsp Huile de sésame (pour la sauce); 1.1 l Eau (pour la sauce); 1 tbsp Graines de sésame

Un plat idéal à partager en famille, composé de travers de porc délicatement mijotés dans une sauce soja douce et salée jusqu'à devenir bien tendres.

Base : 5 portions
110 min
6 étapes
1,088 kcal par portion

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Ingrédients

Portions

1.5 kgTravers de porc
1.5 tbspPâte de soja fermentée (doenjang) (pour blanchir)
8 cloveAil (pour blanchir)
9 tbspSauce soja (pour la sauce)
5 tbspSucre (pour la sauce)
5 tbspSirop d'oligosaccharide (pour la sauce)
6 tbspAlcool de riz de cuisine (mirin) (pour la sauce)
3 tbspAil (haché, pour la sauce)
1.5 tbspHuile de sésame (pour la sauce)
1.1 lEau (pour la sauce)
1 tbspGraines de sésame

Étapes

1
Faire tremper les travers de porc dans de l'eau froide pendant 1 heure pour en extraire le sang.
2
Mélanger la sauce soja, le sucre, le sirop d'oligosaccharide, l'alcool de riz de cuisine, l'ail haché, l'huile de sésame et l'eau pour préparer la sauce.
3
Placer les travers de porc dégorgés dans de l'eau avec la pâte de soja fermentée et l'ail, puis les blanchir juste assez pour qu'il n'y ait plus de traces de sang.
4
Rincer les travers de porc blanchis à l'eau froide.
5
Ajouter la sauce aux travers de porc blanchis et laisser mijoter pendant environ 40 à 50 minutes.
6
Parsemer de graines de sésame à la fin pour terminer le plat.

Faire mijoter pendant environ 40 à 50 minutes ; plus la cuisson est longue, meilleur c'est.