Community-Rezept

Ganjang Jjokgalbi

Name: Ganjang Jjokgalbi
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 1.5 kg Schweinerippchen; 1.5 tbsp Doenjang (zum Blanchieren); 8 clove Knoblauch (zum Blanchieren); 9 tbsp Sojasauce (für die Marinade); 5 tbsp Zucker (für die Marinade); 5 tbsp Oligosirup (für die Marinade); 6 tbsp Mirin (für die Marinade); 3 tbsp Knoblauch (gehackt, für die Marinade); 1.5 tbsp Sesamöl (für die Marinade); 1.1 l Wasser (für die Marinade)

Ein Gericht mit weich geschmorten Schweinerippchen in einer süß-salzigen Sojasauce, das sich hervorragend für die ganze Familie eignet.

Basis: 5 Portionen
110 Min.
6 Schritte
1,078 kcal pro Portion

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Zutaten

Portionen

1.5 kgSchweinerippchen
1.5 tbspDoenjang (zum Blanchieren)
8 cloveKnoblauch (zum Blanchieren)
9 tbspSojasauce (für die Marinade)
5 tbspZucker (für die Marinade)
5 tbspOligosirup (für die Marinade)
6 tbspMirin (für die Marinade)
3 tbspKnoblauch (gehackt, für die Marinade)
1.5 tbspSesamöl (für die Marinade)
1.1 lWasser (für die Marinade)

Zubereitung

1
Die Rippchen 1 Stunde lang in kaltem Wasser einweichen, um das Blut zu entziehen.
2
Sojasauce, Zucker, Oligosirup, Mirin, gehackten Knoblauch, Sesamöl und Wasser vermengen, um die Marinade herzustellen.
3
Die entbluteten Rippchen in einen Topf mit Wasser geben, Doenjang und Knoblauch hinzufügen und nur so lange blanchieren, bis kein Blut mehr zu sehen ist.
4
Die blanchierten Rippchen in kaltem Wasser abspülen.
5
Die blanchierten Rippchen zusammen mit ganzen Knoblauchzehen und der Marinade 40 bis 50 Minuten schmoren.
6
Zum Schluss mit Sesam bestreuen und servieren.

Etwa 40 bis 50 Minuten kochen, je länger, desto besser.