Costillas de cerdo en salsa de soja

Name: Costillas de cerdo en salsa de soja
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 1.5 kg costillas de cerdo; 1.5 tbsp pasta de soja fermentada (para blanquear); 8 clove ajos (para blanquear); 9 tbsp salsa de soja (para la salsa); 5 tbsp azúcar (para la salsa); 5 tbsp jarabe de glucosa (para la salsa); 6 tbsp vino de cocina (para la salsa); 3 tbsp ajos picados (para la salsa); 1.5 tbsp aceite de sésamo (para la salsa); 1.1 l agua (para la salsa)

Un plato ideal para toda la familia, hecho con costillas de cerdo estofadas tiernamente en una salsa de soja dulce y salada.

Base: 5 raciones
110 min
6 pasos
1,078 kcal por ración

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Ingredientes

Raciones

1.5 kgcostillas de cerdo
1.5 tbsppasta de soja fermentada (para blanquear)
8 cloveajos (para blanquear)
9 tbspsalsa de soja (para la salsa)
5 tbspazúcar (para la salsa)
5 tbspjarabe de glucosa (para la salsa)
6 tbspvino de cocina (para la salsa)
3 tbspajos picados (para la salsa)
1.5 tbspaceite de sésamo (para la salsa)
1.1 lagua (para la salsa)

Pasos

1
Remoja las costillas en agua fría durante 1 hora para desangrarlas.
2
Mezcla la salsa de soja, el azúcar, el jarabe de glucosa, el vino de cocina, los ajos picados, el aceite de sésamo y el agua para preparar la salsa.
3
Coloca las costillas ya desangradas en agua con la pasta de soja fermentada y los ajos, y blanquéalas solo hasta que desaparezca el rastro de sangre.
4
Enjuaga las costillas blanqueadas en agua fría.
5
Añade los ajos enteros y la salsa a las costillas blanqueadas y estofalas durante unos 40 a 50 minutos.
6
Espolvorea semillas de sésamo al final para terminar.

Se cocina durante unos 40 a 50 minutos; cuanto más tiempo se estofe, mejor.