豚スペアリブの醤油煮込み

• 1.5 kg豚スペアリブ
• 1.5 tbsp味噌 (下茹で用)
• 8 cloveにんにく (下茹で用)
• 9 tbsp醤油 (タレ用)
• 5 tbsp砂糖 (タレ用)
• 5 tbspオリゴ糖 (タレ用)
• 6 tbsp料理酒 (タレ用)
• 3 tbspおろしにんにく (タレ用)
• 1.5 tbspごま油 (タレ用)
• 1.1 l水 (タレ用)

1. 1

   スペアリブを冷水に1時間ほど浸して血抜きをする。

2. 2

   醤油、砂糖、オリゴ糖、料理酒、おろしにんにく、ごま油、水を混ぜ合わせてタレを作る。

3. 3

   血抜きをしたスペアリブを水に入れ、味噌とにんにくを加えて血の気がなくなる程度に下茹でする。

4. 4

   茹でたカルビを冷水で洗う。

5. 5

   茹でたカルビに丸ごとのにんにくとタレを入れ、40〜50分ほど煮込む。

6. 6

   最後にごまをふりかけたら完成。

40〜50分ほど調理し、長く煮込むほどおいしくなる。