Travers de porc braisés à la sauce soja

Name: Travers de porc braisés à la sauce soja
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 1.5 kg Travers de porc; 1.5 tbsp Pâte de soja fermentée (doenjang) (pour blanchir, pâte de soja fermentée coréenne); 8 clove Ail (pour blanchir); 9 tbsp Sauce soja (pour la sauce); 5 tbsp Sucre (pour la sauce); 5 tbsp Sirop d'oligosaccharide (pour la sauce); 6 tbsp Alcool de riz de cuisson (mirin) (pour la sauce); 3 tbsp Ail haché (pour la sauce); 1.5 tbsp Huile de sésame (pour la sauce); 1.1 l Eau (pour la sauce); 1 tbsp Graines de sésame

Un plat principal mijoté avec tendreté dans une sauce soja douce et salée, idéal à partager en famille.

Base : 5 portions
110 min
6 étapes
1,088 kcal par portion

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Ingrédients

Portions

1.5 kgTravers de porc
1.5 tbspPâte de soja fermentée (doenjang) (pour blanchir, pâte de soja fermentée coréenne)
8 cloveAil (pour blanchir)
9 tbspSauce soja (pour la sauce)
5 tbspSucre (pour la sauce)
5 tbspSirop d'oligosaccharide (pour la sauce)
6 tbspAlcool de riz de cuisson (mirin) (pour la sauce)
3 tbspAil haché (pour la sauce)
1.5 tbspHuile de sésame (pour la sauce)
1.1 lEau (pour la sauce)
1 tbspGraines de sésame

Étapes

1
Faire tremper les travers de porc dans de l'eau froide pendant 1 heure pour éliminer le sang.
2
Mélanger la sauce soja, le sucre, le sirop d'oligosaccharide, l'alcool de riz de cuisson, l'ail haché, l'huile de sésame et l'eau pour préparer la sauce.
3
Égoutter les travers de porc et les blanchir dans une eau bouillante additionnée de pâte de soja fermentée et d'ail jusqu'à ce que la viande ne soit plus rouge.
4
Rincer les travers de porc blanchis à l'eau froide.
5
Placer les travers de porc dans une casserole, verser la sauce préparée et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes.
6
Parsemer de graines de sésame selon votre goût avant de servir.

Cuire pendant 40 à 50 minutes ; prolonger la cuisson rendra la viande encore plus tendre.