Dwaejigalbi-jorim

Name: Dwaejigalbi-jorim
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 1.5 kg Costillas de cerdo; 1.5 tbsp Doenjang (para escaldar, pasta de soja fermentada coreana); 8 clove Ajo (para escaldar); 9 tbsp Salsa de soja (para la salsa); 5 tbsp Azúcar (para la salsa); 5 tbsp Sirope de oligofructosa (para la salsa); 6 tbsp Mirin (para la salsa); 3 tbsp Ajo picado (para la salsa); 1.5 tbsp Aceite de sésamo (para la salsa); 1.1 l Agua (para la salsa); 1 tbsp Semillas de sésamo

Un plato principal ideal para toda la familia, con costillas estofadas a fuego lento hasta quedar tiernas en una salsa de soja dulce y salada.

Base: 5 raciones
110 min
6 pasos
1,088 kcal por ración

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Ingredientes

Raciones

1.5 kgCostillas de cerdo
1.5 tbspDoenjang (para escaldar, pasta de soja fermentada coreana)
8 cloveAjo (para escaldar)
9 tbspSalsa de soja (para la salsa)
5 tbspAzúcar (para la salsa)
5 tbspSirope de oligofructosa (para la salsa)
6 tbspMirin (para la salsa)
3 tbspAjo picado (para la salsa)
1.5 tbspAceite de sésamo (para la salsa)
1.1 lAgua (para la salsa)
1 tbspSemillas de sésamo

Pasos

1
Poner en remojo las costillas de cerdo en agua fría durante 1 hora para desangrarlas.
2
Mezclar la salsa de soja, el azúcar, el sirope de oligofructosa, el mirin, el ajo picado, el aceite de sésamo y el agua para preparar la salsa.
3
Escurrir las costillas y escaldarlas en agua hirviendo con el doenjang y el ajo hasta que la carne pierda el color rojizo.
4
Enjuagar las costillas escaldadas con agua fría.
5
Colocar las costillas en una olla, verter la salsa preparada y estofar a fuego lento entre 40 y 50 minutos.
6
Espolvorear con semillas de sésamo al gusto y servir.

Cocine a fuego lento entre 40 y 50 minutos; cuanto más tiempo se cocine, más tierna quedará la carne.