Huevos de codorniz en salsa de soja

• 1 kghuevos de codorniz pelados
• 200 mlsalsa de soja oscura
• 720 mlagua
• 70 gazúcar
• 1alga kombu
• 16pimientos piquillo (opcional)
• 10ajos enteros (opcional)
• 3chile picante (opcional, omitir para niños)

1. 1

   Lava bien los huevos de codorniz pelados bajo el agua corriente 2 o 3 veces y escúrrelos.

2. 2

   Coloca los huevos de codorniz en una olla profunda o sartén.

3. 3

   Añade la salsa de soja, el agua, el azúcar y 1 trozo de alga kombu.

4. 4

   Añade pimientos piquillo, ajos enteros y chiles picantes al gusto. Si es para niños, omite los chiles picantes.

5. 5

   Ponlo a fuego fuerte y hierve hasta que el caldo burbujee.

6. 6

   Cuando el caldo empiece a hervir, reduce a fuego lento durante unos 5 minutos más y apaga el fuego.

7. 7

   Deja enfriar el guiso por completo.

8. 8

   Una vez que esté completamente frío, coloca los huevos de codorniz y el caldo de la cocción juntos en un recipiente hermético y guárdalos en el refrigerador.

Si lo van a comer niños, se pueden omitir los chiles picantes y los pimientos piquillo. 1 taza de salsa de soja puede ser un poco salada, por lo que puedes empezar añadiendo 2/3 de taza, probar el punto de sal y añadir más si es necesario. Se recomienda dejar enfriar por completo, guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador y servirlo con utensilios limpios cada vez que se consuma.