Oeufs de caille braisés

• 1 kgœufs de caille décortiqués
• 200 mlsauce soja
• 720 mleau
• 70 gsucre
• 1algue kombu
• 16piments Shishito (facultatif)
• 10ail (facultatif)
• 3piments Cheongyang (facultatif, à omettre pour les enfants)

1. 1

   Laver soigneusement les œufs de caille décortiqués 2 à 3 fois à l'eau courante et les égoutter.

2. 2

   Mettre les œufs de caille dans une casserole ou une poêle profonde.

3. 3

   Ajouter la sauce soja, l'eau, le sucre et 1 morceau d'algue kombu.

4. 4

   Ajouter selon les goûts des piments Shishito, de l'ail entier et des piments Cheongyang. Pour une version destinée aux enfants, omettre les piments forts.

5. 5

   Porter à feu vif et laisser bouillir jusqu'à ce que le bouillon bouillonne vigoureusement.

6. 6

   Une fois que le bouillon commence à bouillir, laisser mijoter encore environ 5 minutes, puis éteindre le feu.

   5 minutes
7. 7

   Laisser refroidir complètement les œufs braisés.

8. 8

   Une fois complètement refroidis, placer les œufs de caille et leur bouillon ensemble dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur.

Pour les enfants, vous pouvez omettre les piments Cheongyang et les piments Shishito. Une tasse de sauce soja pouvant être un peu trop salée, il est conseillé de commencer par 2/3 de tasse, de goûter, puis d'en rajouter si nécessaire. Laissez refroidir complètement avant de placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur, et servez-vous avec des ustensiles propres à chaque fois.