Huevos de codorniz estofados en salsa de soja (Mechurial jangjorim)

• 1 kgHuevos de codorniz (cocidos y pelados)
• 200 mlSalsa de soja
• 720 mlAgua
• 70 gAzúcar
• 1Alga kombu (dasima)
• 16Pimientos shishito (kkwari gochu) (opcional)
• 10Dientes de ajo enteros (opcional)
• 3Pimientos picantes coreanos (Cheongyang) (opcional, omitir para niños)

1. 1

   Lavar los huevos de codorniz pelados bajo el agua corriente 2 o 3 veces y escurrirlos bien.

2. 2

   Poner los huevos de codorniz en una olla profunda o sartén honda.

3. 3

   Añadir la salsa de soja, el agua, el azúcar y 1 trozo de alga kombu.

4. 4

   Incorporar al gusto los pimientos shishito, los dientes de ajo enteros y los pimientos picantes.

5. 5

   Llevar a fuego fuerte hasta que el líquido hierva a borbotones.

6. 6

   Cuando empiece a hervir, reducir a fuego lento y dejar cocer unos 5 minutos más; después, apagar el fuego.

   5 minutos
7. 7

   Dejar enfriar bien la preparación.

8. 8

   Una vez completamente frío, guardar los huevos de codorniz junto con el caldo en un recipiente hermético y conservar en el frigorífico.

Si lo van a comer niños, se pueden omitir los pimientos Cheongyang y los pimientos shishito. 1 taza de salsa de soja puede resultar algo salada, por lo que se puede empezar añadiendo 2/3 de taza, probar y ajustar al gusto. Se recomienda dejar enfriar por completo antes de guardar en un recipiente hermético en el frigorífico, y utilizar siempre utensilios limpios para servir cada porción.