Jangjorim d'œufs de caille

• 1 kgŒufs de caille écalés
• 200 mlSauce soja
• 720 mlEau
• 70 gSucre
• 1Varech (dashima)
• 16Piments shishito (facultatif)
• 10Gousses d'ail entières (facultatif)
• 3Piment Cheongyang (facultatif, à omettre pour les enfants)

1. 1

   Rincer soigneusement les œufs de caille écalés 2 à 3 fois sous l'eau courante et les égoutter.

2. 2

   Déposer les œufs de caille dans une casserole profonde ou une sauteuse.

3. 3

   Ajouter la sauce soja, l'eau, le sucre et 1 morceau de varech (dashima).

4. 4

   Ajouter selon votre goût les piments shishito, les gousses d'ail entières et le piment Cheongyang. Pour une version adaptée aux enfants, omettre le piment piquant.

5. 5

   Porter à ébullition sur feu vif jusqu'à ce que le liquide bouille à gros bouillons.

6. 6

   Dès que le bouillon commence à bouillir, laisser mijoter encore environ 5 minutes pour réduire, puis éteindre le feu.

   5 minutes
7. 7

   Laisser refroidir complètement le jangjorim.

8. 8

   Une fois le tout entièrement refroidi, transvaser les œufs de caille avec le bouillon de cuisson dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur.

Si le plat est destiné aux enfants, vous pouvez omettre le piment Cheongyang et les piments shishito. 1 tasse de sauce soja pouvant être un peu trop salée, vous pouvez commencer par 2/3 de tasse, goûter, puis en ajouter si nécessaire. Laissez refroidir complètement avant de placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur, et servez à chaque fois à l'aide d'un ustensile propre.