Quesadillas de pollo y queso

Name: Quesadillas de pollo y queso
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 400 g contramuslos de pollo (deshuesados, sin piel y cortados en trozos de bocado); 1 pimiento rojo (cortado en juliana fina); 0.5 cebolla (cortada en juliana fina); 0.5 cup maíz dulce (escurrido); 1.5 tbsp aceite vegetal (0,5 cucharadas para las verduras, 0,5 cucharadas para el pollo y el resto para dorar las tortillas); 1 tsp pimentón (para sazonar el pollo); 0.5 tsp comino molido (para sazonar el pollo); 0.5 tsp ajo en polvo (para sazonar el pollo); 0.5 tsp sal (para sazonar el pollo); 0.25 tsp pimienta negra (para sazonar el pollo); 4 tortillas de trigo (grandes); 1.5 cup queso cheddar (rallado fino); 1 cup queso mozzarella (rallado fino); 2 stalk cebolleta (cortada en rodajas finas); 0.5 cup crema agria (para la salsa); 1 tbsp zumo de lima (para la salsa); 0.25 tsp ajo en polvo (para la salsa); 1 pinch sal (para la salsa)

Una comida sencilla a base de pollo especiado, verduras salteadas y queso fundido dentro de una tortilla tostada y crujiente.

Base: 4 raciones
35 min
16 pasos
Plato principal
Mexicana
775 kcal por ración

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Ingredientes

Raciones

400 gcontramuslos de pollo (deshuesados, sin piel y cortados en trozos de bocado)
1pimiento rojo (cortado en juliana fina)
0.5cebolla (cortada en juliana fina)
0.5 cupmaíz dulce (escurrido)
1.5 tbspaceite vegetal (0,5 cucharadas para las verduras, 0,5 cucharadas para el pollo y el resto para dorar las tortillas)
1 tsppimentón (para sazonar el pollo)
0.5 tspcomino molido (para sazonar el pollo)
0.5 tspajo en polvo (para sazonar el pollo)
0.5 tspsal (para sazonar el pollo)
0.25 tsppimienta negra (para sazonar el pollo)
4tortillas de trigo (grandes)
1.5 cupqueso cheddar (rallado fino)
1 cupqueso mozzarella (rallado fino)
2 stalkcebolleta (cortada en rodajas finas)
0.5 cupcrema agria (para la salsa)
1 tbspzumo de lima (para la salsa)
0.25 tspajo en polvo (para la salsa)
1 pinchsal (para la salsa)

Pasos

1
Cortar los contramuslos de pollo en trozos de bocado y el pimiento rojo y la cebolla en juliana fina.
2
Añadir al pollo el pimentón, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, y mezclar bien.
3
Calentar una sartén a fuego medio, añadir 0,5 cucharadas de aceite vegetal y saltear la cebolla y el pimiento rojo durante 3-4 minutos.
4
Cuando las verduras comiencen a ablandarse, incorporar el maíz, saltear durante 1 minuto más y retirar a un plato.
5
En la misma sartén, añadir 0,5 cucharadas de aceite vegetal y distribuir el pollo sazonado.
6
Cocinar el pollo durante 6-8 minutos dándole la vuelta hasta que esté completamente hecho por dentro y dorado por fuera.
7
Retirar el pollo cocinado de la sartén y mezclarlo ligeramente con las verduras salteadas reservadas.
8
Mezclar en un cuenco pequeño la crema agria, el zumo de lima, el ajo en polvo y la sal para preparar la salsa.
9
Bajar el fuego al mínimo y dorar las tortillas de una en una, usando un poco del aceite vegetal restante.
10
Colocar una porción de queso cheddar y mozzarella sobre una mitad de la tortilla.
11
Añadir sobre el queso la mezcla de pollo y verduras junto con la cebolleta, y espolvorear un poco más de queso por encima.
12
Doblar la mitad vacía de la tortilla para cubrir el relleno.
13
Cocinar durante unos 2 minutos hasta que la base esté crujiente y dorada, y dar la vuelta.
14
Cocinar el otro lado durante 1-2 minutos hasta que el queso se haya fundido por completo y retirar de la sartén.
15
Repetir el mismo proceso con el resto de las tortillas y dejar reposar durante 1 minuto.
16
Cortar las quesadillas en triángulos y servir con la salsa de crema agria.

Se puede sustituir el cheddar y la mozzarella por cualquier otro queso que funda bien. Las quesadillas que sobren se pueden guardar en la nevera y recalentar en la sartén o en la freidora de aire para recuperar la textura crujiente.

Palabras clave quesadilla · pollo · queso · tortilla · comida mexicana · salteado