テジカルビチョリム（豚スペアリブの甘辛煮）

• 1.5 kg豚バックリブ
• 1.5 tbspテンジャン (下ゆで用、韓国の豆味噌)
• 8 cloveにんにく (下ゆで用)
• 9 tbsp醤油 (タレ用)
• 5 tbsp砂糖 (タレ用)
• 5 tbspオリゴ糖 (タレ用)
• 6 tbspみりん (タレ用)
• 3 tbspにんにく (みじん切り、タレ用)
• 1.5 tbspごま油 (タレ用)
• 1.1 l水 (タレ用)
• 1 tbsp白いりごま

1. 1

   豚スペアリブを冷水に1時間浸して血抜きをする。

   1時間
2. 2

   醤油、砂糖、オリゴ糖、みりん、にんにくのみじん切り、ごま油、水を混ぜ合わせてタレを作る。

3. 3

   スペアリブの水気を切り、テンジャンとにんにくを加えた熱湯で肉の赤みがなくなるまで下ゆでする。

4. 4

   下ゆでしたスペアリブを冷水で洗う。

5. 5

   鍋にスペアリブを入れ、用意したタレを注いで40分から50分煮込む。

   40分50分
6. 6

   お好みで白いりごまを振って仕上げる。

40分から50分ほど煮込みます。長めに煮込むと肉がより柔らかくなります。