豆腐虾仁鸡蛋盖饭

• 1 kg豆腐 (尽可能去除水分)
• 800 g虾仁 (处理干净备用)
• 0.5大葱 (仅需少量)
• 8鸡蛋
• 240 g马苏里拉奶酪
• 3 tbsp酱油
• 1.5 tbsp蚝油 (根据个人口味准备 1~2 tbsp)
• 2 tbsp料酒
• 0.25 tsp黑胡椒 (少许)

1. 1

   提前处理好虾仁，将 8 个鸡蛋打入碗中充分打散制成蛋液。

2. 2

   将豆腐放在滤网中沥水，然后用厨房纸巾按压，尽可能去除水分。

3. 3

   锅中倒油，放入豆腐一边捣碎一边翻炒。

4. 4

   加入处理好的虾仁、蛋液、酱油、蚝油、料酒、黑胡椒和马苏里拉奶酪。

5. 5

   转中小火慢慢烹煮，中途大面积翻炒一次，使其均匀熟透。

6. 6

   待豆腐和虾仁析出的水分适度蒸发且鸡蛋完全熟透后，盛出盖在米饭上即可。

盖上锅盖可能会导致豆腐和虾仁析出的水分积聚在表面，因此请开盖烹饪。中途大面积翻炒几次，水分会蒸发，鸡蛋也能均匀熟透。