カンジャンチョッカルビ

• 1.5 kg豚バックリブ
• 1.5 tbspテンジャン (下ゆで用)
• 8 cloveにんにく (下ゆで用)
• 9 tbsp醤油 (たれ用)
• 5 tbsp砂糖 (たれ用)
• 5 tbspオリゴ糖 (たれ用)
• 6 tbspみりん (たれ用)
• 3 tbspにんにく (みじん切り、たれ用)
• 1.5 tbspごま油 (たれ用)
• 1.1 l水 (たれ用)
• 1 tbspごま

1. 1

   バックリブを冷水に1時間浸して血抜きをする。

   1時間
2. 2

   醤油、砂糖、オリゴ糖、みりん、にんにくのみじん切り、ごま油、水を混ぜ合わせてたれを作る。

3. 3

   血抜きしたバックリブを水に入れ、テンジャンとにんにくを加えて赤みがなくなる程度に下ゆでする。

4. 4

   下ゆでしたバックリブを冷水で洗う。

5. 5

   下ゆでしたバックリブにたれを加え、40〜50分ほど煮込む。

   40分50分
6. 6

   最後にごまを振って完成。

40〜50分ほど煮込み、長く煮るほどよい。