Brokkoli-Trauben-Salat

• 3.5 cupBrokkoliröschen (sehr klein geschnitten)
• 0.5 cuprote Zwiebel (fein gehackt)
• 0.25 cupgriechischer Naturjoghurt (fettreich, für das Dressing)
• 3 tbspMayonnaise (für das Dressing)
• 1.5 tbspApfelessig (für das Dressing)
• 1.5 tbspHonig (für das Dressing)
• 0.5 tspSalz (für das Dressing)
• 0.25 tspPfeffer (für das Dressing, gemahlen)
• 1 cupkernlose rote Trauben (halbiert)
• 0.25 cupMandelblättchen (geröstet)

1. 1

   In einer großen Schüssel Eiswasser vorbereiten.

2. 2

   In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen.

3. 3

   Sobald das Wasser kocht, den Brokkoli und die rote Zwiebel hineingeben.

4. 4

   Den Brokkoli etwa 2 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün ist und außen weich, aber noch knackig bleibt.

5. 5

   Den Brokkoli und die rote Zwiebel abgießen und sofort in das vorbereitete Eiswasser geben.

6. 6

   Etwa 2 Minuten lang vollständig abkühlen lassen.

7. 7

   Das Gemüse herausnehmen, gründlich abtropfen lassen und mit Küchentuch trocken tupfen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.

8. 8

   In einer anderen mittelgroßen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.

9. 9

   Gut verrühren, bis das Dressing glatt und gleichmäßig ist.

10. 10

    Den abgetropften Brokkoli und die rote Zwiebel in das Dressing geben.

11. 11

    Die halbierten roten Trauben und die gerösteten Mandelblättchen hinzufügen.

12. 12

    Vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

13. 13

    Den fertigen Salat sofort servieren.

Um den Salat im Voraus zuzubereiten, die Salatutensilien und das Dressing getrennt in luftdichten Behältern bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Verzehr vermengen.