Ensalada de brócoli y uvas

• 3.5 cupfloretes de brócoli (cortados en trozos muy pequeños)
• 0.5 cupcebolla roja (finamente picada)
• 0.25 cupyogur griego natural entero (para el aderezo)
• 3 tbspmayonesa (para el aderezo)
• 1.5 tbspvinagre de manzana (para el aderezo)
• 1.5 tbspmiel (para el aderezo)
• 0.5 tspsal (para el aderezo)
• 0.25 tsppimienta negra (para el aderezo, molida)
• 1 cupuvas rojas sin semillas (cortadas por la mitad)
• 0.25 cupalmendras en hojuelas (tostadas)

1. 1

   Prepara un bol grande con agua con hielo.

2. 2

   Lleva agua a ebullición en una cazuela mediana.

3. 3

   Cuando el agua hierva, añade el brócoli y la cebolla roja.

4. 4

   Escalda durante unos 2 minutos hasta que el brócoli adquiera un verde brillante y esté tierno por fuera pero crujiente.

5. 5

   Escurre el brócoli y la cebolla roja e introdúcelos inmediatamente en el agua con hielo preparada.

6. 6

   Enfría bien durante unos 2 minutos.

7. 7

   Saca las verduras, escurre el agua por completo y sécalas tanto como sea posible con papel de cocina.

8. 8

   En otro bol mediano, añade el yogur griego, la mayonesa, el vinagre de manzana, la miel, la sal y la pimienta.

9. 9

   Bate bien hasta que el aderezo esté suave y homogéneo.

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    Añade el brócoli y la cebolla roja bien escurridos al aderezo.

11. 11

    Incorpora las uvas rojas cortadas por la mitad y las almendras en hojuelas tostadas.

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    Mezcla con cuidado para que los ingredientes queden cubiertos de manera uniforme con el aderezo.

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    Sirve la ensalada recién hecha.

Para prepararla con antelación, guarda los ingredientes de la ensalada y el aderezo por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta 1 día, y mézclalos justo antes de servir.