Soupe de chou chinois à la pâte de soja fermentée (Baechu-doenjang-guk)

• 300 gChou chinois (coupé en morceaux de taille moyenne)
• 1.2 lEau
• 2 tbspPâte de soja fermentée (doenjang)
• 150 gTofu (coupé en dés de la taille d'une bouchée)
• 0.5Ciboule coréenne (émincée)
• 1 tspAil (haché)

1. 1

   Laver soigneusement le chou chinois et le couper en morceaux de taille moyenne.

2. 2

   Verser l'eau dans une casserole, délayer la pâte de soja fermentée et porter à ébullition à feu moyen-vif.

3. 3

   Quand l'eau commence à bouillir, ajouter le chou chinois et laisser mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.

   8 minutes10 minutes
4. 4

   Ajouter le tofu et l'ail haché, puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.

   5 minutes
5. 5

   Ajouter la ciboule coréenne et laisser cuire encore 1 à 2 minutes.

   1 minutes2 minutes
6. 6

   Goûter, rectifier l'assaisonnement avec un peu plus de pâte de soja fermentée si nécessaire, puis couper le feu.

Ajustez la quantité de doenjang selon sa teneur en sel. Si vous servez ce plat à des enfants, il est conseillé d'en mettre un peu moins.